Inspirado en un plato típico de la isla de Zakynthos, en Grecia, y adaptado a los gustos españoles, este plato está lleno de proteínas y tiene un sabor inconfundible.
Tiempo de preparación:
20 – 40 minutos.
Dificultad:
Fácil.
Raciones:
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 12 espárragos verdes.
- 4 huevos.
- 250 gramos de virutas de jamón.
- 1 cebolla tierna.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gramos de perejil picado .
Cómo hacer Virutas de jamón con huevo y espárragos verdes:
- Cocer los huevos en agua con sal .
- Retirar la parte dura de tallo de los espárragos y el resto partirlos por la mitad, picar finamente la cebolla y los ajos y dorarlos en una cazuela con aceite.
- Añadir entonces la mitad inferior de los espárragos, dorar un poco y agregar un vaso de agua. Dejar cocer 2 minutos más e incorporar las puntas de los espárragos, continuar la cocción a fuego bajo.
- Cubrir con un poquito de agua y continuar la cocción unos 10 minutos o hasta que el liquido se evapore.
- Enfriar los huevos pelarlos cortarlos en cuartos.
- Servir las virutas de jamón en un lecho de espárragos, con los huevos alrededor y espolvoreado todo con perejil finamente picado.
